Rooi en groen: twee verwerkingsroetes

Sny, kneus, oksidasie en droging: waarom rooibos se verwerking meer as die woord fermentasie behels.

Wat gebeur tydens fermentasie?

By rooi rooibos word die materiaal gesny en gekneus, waarna oksidasie die kenmerkende rooibruin kleur help vorm. Die bedryf noem dit dikwels fermentasie. Dit moet nie met die vervaardiging van ’n alkoholiese drank verwar word nie. By groen rooibos word oksidasie beperk deur die materiaal vinnig te droog.

Vog, temperatuur, tyd en die hantering van die hoop beïnvloed die proses. Daar is nie een universele aantal ure wat elke produsent se proses of elke lot korrek beskryf nie. Die langer Engelse hoofstuk hou ’n verwerker se tydsbeskrywing en laboratoriumtoestande uitmekaar. Vra watter beheermaatreëls op die betrokke lot toegepas is.

Lees die volledige Engelse hoofstuk

Uitgawe: 26 Oktober 2026